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【凉拌芹菜的做法大全】凉拌芹菜怎么做好吃_凉拌芹菜的食用功效

凉拌芹菜是一道非常爽口的凉菜,简单易做又好吃。芹菜对糖尿病和高压有很好的辅助治疗效果是大家公认的,所以很多糖尿病人和高压者日常中都会食用芹菜。同时,由子芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,所以,芹菜也是爱美人士减肥的佳品。

凉拌芹菜的做法大全

一般来说,单单用芹菜凉拌就很爽口。凉拌芹菜一般选用嫩芹菜摘叶拣净去筋,洗净。切成五分长节,然后用开水焯一下,撒上食盐拌匀,再浇上酱油、香油即成。随着人们口味的多变化,凉拌芹菜的做法也越来越花俏,加入的配料越来越丰富。

凉拌芹菜豆腐

材料:芹菜,干豆腐皮,油泼辣子

做法:

1、 把芹菜用刀从中间划开,再切成小段。

2、 锅中烧热水,水开后,倒入切好的芹菜,焯上三分钟。

3、 豆腐皮先用凉水泡开,再用热水泡一会,然后倒掉热水,用凉水冲一下。

4、 把焯好的芹菜和泡好的豆腐皮放在一起,再加入食盐,鸡精酱油,香,香油及油泼辣子,搅拌均匀即可。

凉拌芹菜花生

材料:芹菜花生米、葱

做法:

1. 花生米洗净备用、葱切厚片备用

2. 锅里加水没过花生米1-2厘米,放入大料3-5朵、盐适量,煮开后换小火再煮10分钟(关火浸泡10-20分钟)

3. 芹菜洗净后切2厘米段,入沸水中焯1分钟左右捞出芹菜后放入冷水中冷却待用

4. 煮泡好的花生米、芹菜控净水放在容器里,加入盐、味精、海鲜酱油、葱片、橄榄油(或者熟的豆油、色拉油)、花椒油

5. 拌匀后即可装盘食用。

凉拌芹菜三丝

材料:芹菜豆腐皮、萝卜、食盐、蒜、生抽、米、香油、白芝麻

做法:

1、 准备好所用食材;芹菜洗净切段,豆腐皮切丝,萝卜洗净后去皮切丝,大蒜切末;

2、 锅中水煮开后,放入芹菜段、豆腐皮和萝卜丝,看到芹菜稍一变色即可捞出

3、 三种丝放入大碗中,加入盐、蒜末、香油、生抽、米等拌匀,最后撒入熟白芝麻即可

凉拌芹菜腐竹

材料:腐竹芹菜酱油、盐、味精、香油

做法;

1、将芹菜择洗干净,去掉叶;

2、芹菜入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘;

3、腐竹切成丝,码在芹菜上;

4、味精事先用开水化开,同酱油精盐、米一起浇在腐竹芹菜上;

5、最后加香油拌匀,即成。

凉拌芹菜怎么做好吃

凉拌芹菜简单易做又好吃,是一道非常开胃的小品菜。要想凉拌芹菜更加爽口美味,从选材到制作每个环节都不可小觑。

1、 在食材选用时要选择优质的芹菜。品质上好的芹菜色泽鲜绿,叶柄厚实,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,叶子娇嫩。

2、 芹菜要撕掉硬筋,保留芹菜叶子,因为芹菜的大部分营养都保留在叶子里。

3、 切芹菜最好从中间划开或芹菜斜着切,这样会使调料更加入味。

4、 把切好的芹菜先在凉水里泡一下,比较清脆。

5、 焯芹菜时在锅内加入少许油,可保持芹菜的颜色青翠。

6、 芹菜焯水的时间不宜过长,2~3分钟为宜。

7、 加可让凉拌芹菜既清脆爽口,增进食欲。凉拌中的所含的酸是弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏萝卜芹菜的营养成分,所以可以放心食用。

凉拌芹菜的食用功效

芹菜含有丰富的维生素,钙、铁、磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分;叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛有一定的辅助食疗作用。具体的食疗功效如下:

1、镇静安神。从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,在烦躁的春天,吃芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

2、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。

3、平肝降压。芹菜是天然的黄金降压药,芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高压均有效。

4、养补虚。因为芹菜含铁量较高,经期妇女食用可补充随经流出而损失的铁元素。

5、清热解毒。芹菜主肝,肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人多吃芹菜能缓解症状。

6、绿色减肥。芹菜属于高纤维食品,口感爽脆,咀嚼时消耗的热能远大于食用芹菜得到的热量。

7、防癌抗癌。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

8、美白护肤。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,可以有效地帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

凉拌芹菜的适宜人群

凉拌芹菜清爽可口,是一道营养美味的菜肴,一般人均可放心食用。芹菜是高纤维食物,营养高,热量低,非常适合减肥人士食用。对于爱美的女性而言,凉拌芹菜也是不错的小品菜。因为芹菜在消化的过程中会产生一种抗氧化剂,这种抗氧化剂能有效地帮助皮肤抵抗岁月的侵袭,达到护肤的目的。

对于患有糖尿病的人来说,凉拌芹菜也是日常不可缺少的一道菜。因为芹菜的菜汁有降糖的作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质。

另外,对于经常熬夜加班没胃口吃饭的白领人士来说,凉拌芹菜是一道非常合适的开胃菜,芹菜所散发的香味绝对能唤醒味蕾,勾起食欲。

芹菜叶子能吃吗

许多人喜欢吃芹菜,在炒芹菜时大多数人嫌芹菜叶子累赘,都会把芹菜叶摘掉而只吃芹菜的茎。其实这种做法无异于“买椟还珠”,因为芹菜叶子是可以吃的,而且越来越多研究表明,芹菜叶里面含有的营养价值占据了芹菜的大半部分,芹菜叶子才是整棵芹菜最有价值的部分。

曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质,发现芹菜叶的营养价值更高,芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。值得一提的是,其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是很不错的补钙蔬菜。

芹菜叶中萝卜素含量是茎的88倍,芹菜叶中含有的萝卜素比茎部的含量高,可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍,因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉。

芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用哦!研究表明,把芹菜叶子榨汁后做成饮料,对致癌因子的抑制率可以达到73%。此外,芹菜叶子汁有降糖的作用,经常吃些芹菜叶子,可以中和尿酸及体内的酸性物质,非常适合糖尿病人日常食用。

由此看见,芹菜叶不仅可以吃,而且营养价值更是不容小觑的。所以在食用芹菜时,娇嫩的叶子也不能舍弃,炒菜中保留芹菜叶子才能保留芹菜的营养价值,让芹菜发挥降压、补铁、清热祛湿、安定心神、补充能量等功效。


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