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麻辣豆腐的做法

    下雨天

    主料

    豆腐(南)6块  牛肉100克

    辅料

    料酒2毫升  胡椒粉少许  郫县豆瓣2茶匙  生抽4毫升  小米椒5个  葱花适量  水淀粉适量  油适量  花椒10颗  生姜2片  蚝油少许

    麻辣豆腐的做法

    1.豆腐(南)6块,小米椒5个,生姜2片,牛肉100克。

麻辣<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>的做法

    2.锅烧水,水中加盐,汆豆腐,2分钟左右,捞出沥水。将氽过的豆腐切成1.5乘1.5的正方形备用。

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    3.豆腐切块,牛肉剁碎,葱切成葱花,小米椒切成小段,生姜切末。

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    4.小火煸花椒,煸香后捞出花椒。

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    5.改开中火,下生姜、小米椒,倒入牛肉末翻炒。

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    6.牛肉末炒白后,喷料酒、生抽、香翻炒,再加郫县豆瓣酱、白糖少许。

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    7.炒香后加小半瓶水。

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    8.加切块的豆腐,改中火焖煮入味。

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    9.收汁后,下少许白胡椒粉,蚝油,薄勾芡,翻匀,放葱花出锅。

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    烹饪技巧

    麻辣豆腐中的肉是牛肉,也可改猪肉。这道菜品中的郫县豆瓣酱超咸,生抽也含盐,所以盐要少放或不放。豆瓣酱要记得改刀剁碎。

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