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怎么做红烧排骨 红烧排骨的做法大全

红烧排骨非常美味,怎么做红烧排骨是许多人都很关心的。红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色,只有将糖色炒好,红烧排骨才会散发出诱人的金红色,色香味俱全。下面给大家介绍红烧排骨的家常做法,以及怎么做红烧排骨好吃!

怎么做红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>

红烧排骨家常做法

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食材准备

猪排骨500克,葱段、姜片、香菜段各5克,水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

方法步骤

1.将猪排骨洗净,剁成段,放入沸水中焯透,捞出冲净。

2.炒锅倒油烧热,放入葱段、姜片炝锅,烹入料酒,加入酱油、糖、盐和适量水烧开,放入排骨烧至熟烂入味,拣去葱段、姜片,加入鸡精,用水淀粉勾芡,撒香菜段即可。


小贴士

红烧排骨最好使用肋骨,这样不但方便制作,而且肥瘦1:2的口感刚好。

怎么做红烧排骨好吃

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食材准备

排骨500克,香菇20克,大葱适量,姜1小块,冰糖2汤匙,八角2颗,香叶2片,花雕酒1汤匙,酱油3汤匙,盐1/2茶匙。

方法步骤

1.排骨斩成小块,香菇放入温水中泡软,大葱切段,姜切薄片。

2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出,冲洗干净,沥干水分。

3.小火将锅烧热,锅里倒入油,放入冰糖,然后用锅铲不停搅拌,待糖融入油中成黄色,油的表面泛起若干小泡,然后放入排骨翻炒,使排骨均匀地裹上糖浆。

4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片,再翻炒片刻,调入花雕酒和酱油

5.锅内注入热水,放入泡好的香菇,小火炖约半小时,最后调入盐,转大火收汁即可。

小贴士

1.如果嫌炒糖色麻烦,可以直接用老抽给排骨挂色。

2.香菇的香味比新鲜香菇更浓郁,如果没有也可以用新鲜香菇替代。

红烧排骨家常做法

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食材准备

猪排骨1000克,冬笋50克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精5克,白糖5克,葱白20克,姜20克,油20克。

方法步骤

1.将排骨洗净,从肋骨之间下刀分成一根根带肉的骨条,然后再把长骨条剁成长为4厘米的段,用清水冲洗干净。葱、姜洗净切成葱段和姜块,用刀略拍一下。

2.将冬笋用清水冲洗后切成长3厘米、宽和厚均为0.8厘米的条。

3.炒锅上火加入清水,烧开后把冬笋块放入略焯捞出,再将排骨放入锅内略煮一下,待其表面变色即捞出,用清水把表面的污物洗净。

4.炒锅上火加入油烧热,把葱段和姜块放入锅内,用小火炒出香味,加入酱油和料酒略炒,加入清水200克、盐、味精、白糖,并将排骨冬笋入锅用大火烧开,把浮沫撇去,改用小火烧制40分钟,待汁要收净时取出放在盘中即可。

怎么做红烧排骨

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食材准备

猪排骨400克,葱姜各少许,冬笋50克,木耳5克,酱油40克,花生油1000克,味精1.5克,料酒10克,水淀粉50克,高汤1500克,白糖少许,香油少许。

方法步骤

1.将排骨剁成3厘米长的段,冬笋切成滚刀块,葱姜切末。

2.锅上放花生油,烧至七八成热时,将排骨蘸上酱油,倒入锅内炸至呈金黄色,取出,倒入漏勺内,控干油。

3.用锅内底油把葱姜末下锅炒出香味,把冬笋放入,再加上高汤、酱油、白糖、味精,料酒、排骨

4.用温水煨烂,汤汁剩下不到一半时,移旺火上烧开,用水淀粉勾上稀芡,淋上香油搅匀,盛入盘内即可。

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