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制作冰淇淋

炎热的夏天,光躲在空调房里还不够,要是还有凉爽美味的冰淇淋来降暑就再好不过啦!自己在家可以制作冰淇淋,自己掌控放糖的量,怕胖的朋友也可以吃冰淇淋啦!喜欢“宅”在家里的朋友们,赶紧动手制作冰淇淋吧,很简单的几步就可以做出美味可口的冰淇淋哦!

制作蓝莓冰淇淋

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食材准备

蓝莓200克,砂糖40克,蛋黄3个,牛奶300毫升,生奶油200毫升,砂糖2大匙,香草荚1/3个(或香草精1-2滴),剩余牛奶50毫升。

方法步骤

1.在蓝莓中加入40克砂糖,用小火加热至水分减半。

2.切开香草荚,将豆与皮一起放进牛奶、生奶油中,加热焯一下,之后熄火,静置10分钟后,捞出皮。

3.蛋黄中加入40克砂糖,用打蛋器均匀地打出淡黄色,少量、多次混合焯过的步骤2的材料。

4.步骤3的材料隔水加热,用木铲子搅拌,用手指印确认浓度之后,放进冰水里迅速降温。再加入步骤1的材料混合,放进浅口容器中,放进冰箱冷冻。

5.将冷冻好的步骤4的材料从容器中取出,切成冰块大小,放进料理机,少量、多次倒入50毫升的牛奶,边加入边充分搅拌即可。

制作抹茶冰淇淋

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食材准备

抹茶2大匙,80℃热水50毫升,蛋黄3个,砂糖4大匙,生奶油200毫升,牛奶300毫升,剩余牛奶50毫升,香草荚1/3个。

方法步骤

1.抹茶中倒入80℃的热水,仔细搅拌以免结块,搅好备用。

2.将香草荚切开,香草豆和皮一起放进生奶油牛奶中,加热焯一下后熄火。静置10分钟之后,捞出皮。

3.蛋黄中加入砂糖,用打蛋器均匀地打出淡黄色之后,少量、多次加入步骤2的材料,隔水加热的同时用木铲搅动,直至有一定浓度时,用手指确认浓度。

4.在步骤3的材料达到一定浓度之后加入步骤1中的抹茶,搅拌均匀并熄火,放进冰水中迅速降温后放入浅口容器里,放冰箱冷冻。

5.冷冻到凝固时,切成冰块大小,放进料理机,加入剩余的牛奶搅拌至柔滑即可。

制作红薯冰淇淋

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食材准备

蛋黄1个,牛奶130毫升,奶油80毫升,香草精1毫升,细砂糖60克,红薯泥90克,柠檬汁10毫升,盐1勺。

方法步骤

1.将蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热至快沸腾的状态,然后马上离火,倒入奶油

2.将红薯削皮切丁,放入微波炉大火转几分钟即熟,之后再放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏1小时。

3.当1中的混合液彻底冷却后,放入红薯泥用打蛋器搅打细腻。

4.将混合物分成两份:一份是做成红薯冰淇淋;另一份加抹茶粉和柠檬,做成绿色抹茶冰淇淋的口味。

5.搅拌好后,放入冰箱冷冻,冷冻到快结冰时,取出再搅打,之后每隔半个小时搅打一次。

6.反复搅打4次,再次冻结后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球,再加一些装饰便可。

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