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凉拌菜的做法大全

夏天大家都喜欢吃凉拌菜,本文会介绍凉拌菜的做法大全,家常口味,既简单又营养。那么家常凉拌菜的做法大全有哪些,凉拌菜应怎么做呢?首先,要选择非常新鲜的食材,其次,食材的种类可以多一些,营养更加丰富,更利于人体对各营养素的吸收。

凉拌菜的做法大全

凉拌菜的做法大全:家常凉拌菜

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食材准备

粉丝80克,鸡蛋1只,白菜嫩叶15克,胡萝卜15克,黄瓜15克,蒜2瓣,香菜少许,鲜酱油15毫升,白10毫升,鸡精1.5克,盐1.5克,糖1.5克,食用油少许。

方法步骤

1.鸡蛋打散,煎锅放少许油,倒入蛋液摇匀,小火煎咸蛋皮;将蛋皮切丝放入大碗中备用。

2.白菜嫩叶、黄瓜萝卜切细丝,香菜切段,加入盛蛋皮的碗。

3.粉丝用开水烫1分钟后过凉水,沥尽水备用。

4.取一只碗,放入鲜酱油、盐、糖、鸡精、蒜瓣切成末。

5.热锅冷油,倒蒜末爆香,再倒入碗里的调料汁,加等量的水,炒15秒钟关火。

6.所有食材混合,倒入调味汁,拌匀即可。

凉拌菜的做法大全:凉拌芦笋

食材准备

芦笋300克,金针菇200克,香油4克,盐、酱油、红椒、葱各适量。

方法步骤

1.芦笋洗净,切段;金针菇洗净;红淑、葱洗净,切丝。

2.芦笋、金针菇入沸水中汆熟,摆盘,撒入红椒丝和葱丝。

3.净锅加适量水烧沸,倒入酱油、香油、盐调匀,淋入盘中即可。

凉拌菜的做法大全:凉拌海带

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食材准备

海带100克,生姜末、橘皮末、花椒末各适量。

方法步骤

1.将海带以淘米水浸1宿,洗去咸味,放入砂锅,加水煮熟,捞出沥水,切细装盘。

2.将葱白1握(切段)放入磁钵,捣极烂,与盐、、姜丝、橘、椒末等佐料同倒入盘中,拌匀备用。

3.将豆腐干切丝、备用,将用水泡好的海带洗净,放在沸水中煮3-5分钟,捞出沥干水分后切细丝备用。

4.将备好的海带丝、豆腐搅拌均匀。

5.再将精盐、白糖、酱油味精、生姜末、芝麻油各适量一起放入盆中搅拌均匀后佐餐食用。

凉拌菜的做法大全:凉拌豆腐

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食材准备

内酯豆腐100克,圣女果100克,茄子100克,小白鱼干15克,毛豆50克,姜少许,蒜、酱油、盐各适量。

方法步骤

1.将内酯豆腐切成大块摆在盘子内控干水分。

2.把蒜切成薄片,茄子切成1厘米见方的小丁,用盐轻轻揉搓,入锅焯熟捞出备用。

3.毛豆焯过后将豆取出,圣女果切成两瓣,与蒜、小白鱼干、茄子一同盛到切好的豆腐上,撤上姜和酱油即可。

凉拌菜的做法大全:凉拌海蜇鸡丝

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食材准备

鸡胸肉1块,海蜇皮180克,青葱1根,红辣椒1个,蒜仁6粒,酱油1匙,味精1小匙,砂糖1匙,香油1匙,乌1匙。

方法步骤

1.把红辣椒洗净,切粒;蒜仁洗净,切末;葱洗净,切丝。

2.将鸡胸肉洗净煮熟,海蜇皮泡软,洗净,切丝。

3.加清水于锅内煮沸,放入海蜇皮汆烫后捞起泡冰水,待凉取出沥干。

4.把鸡胸肉剥成丝状放入容器内,加入海蜇皮丝、辣椒粒、蒜末、葱丝。

5.再加入酱油味精、砂糖、香油、乌拌匀即可。

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