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家常麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是四川地区的名菜,它以辣椒花椒等为主要原料,口感香辣、色泽红亮,是下饭的好菜。家常麻婆豆腐做法简单,如果时间来不及,做一道麻婆豆腐下饭,味道也是一绝。

家常麻婆<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>做法

家常麻婆豆腐做法一

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食材准备

豆腐1块,猪肉100克,花椒、葱、蒜头各适量,郫县豆瓣、水淀粉各1大勺,生抽1小勺,白糖1/2小勺,盐、植物油各适量。

方法步骤

1.豆腐切成大小合适的块,猪肉切末,葱切葱花,蒜头切蒜泥。

2.一锅中加适量水烧开,加入少许盐,倒入豆腐块焯水后捞出沥水。

3.热锅入油烧七分热,花椒入锅爆香后捞出倒入肉末煸炒至出油。

4.倒入郫县豆瓣酱、蒜泥,调入生抽、白糖、盐,加适量水搅拌均匀。

5.倒入豆腐块轻轻翻搅均匀,盖上锅盖焖煮5分钟。

6.倒入水淀粉勾芡,待锅内汤汁收至浓稠撒上葱花即可。

小贴士

1.豆腐焯水时加盐,可以去除豆腥味,并且让豆腐更紧实。

2.在焖煮豆腐的时候尽量少用锅铲翻动,防止豆腐破碎,轻轻晃动锅即可。

家常麻婆豆腐做法二

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食材准备

豆腐250克,牛肉馅75克,青蒜苗20克,豆豉精盐味精酱油辣椒粉、花椒粉、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.豆腐切块,放入沸水中浸泡1分钟,捞出沥水;青蒜苗洗净,切丁。

2.锅中倒油烧热,放入牛肉馅炒至变色,加入精盐豆豉炒匀,加入辣椒粉炒香,加豆腐块和少许水炖5分钟,加酱油味精调味,用水淀粉勾芡,撒上花椒粉、蒜苗丁即可。

家常麻婆豆腐做法三

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食材准备

卤水豆腐块350克,瘦牛肉末100克,青蒜叶碎50克,水淀粉20毫升,郫县豆瓣酱15克,辣椒粉、花椒末各5克,辣椒适量,花椒油、香油各少许。

方法步骤

1.卤水豆腐块入沸水中汆烫后捞出。

2.油锅烧热,放入瘦牛肉末煸炒,炒散变色后放入郫县豆瓣酱翻炒,再加入辣椒粉炒出红油。

3.下豆腐块和温水,小火烹煮片刻,淋入辣椒油、花椒油,炖煮片刻,用水淀粉勾芡,放剩余食材和调料即可。

家常麻婆豆腐做法四

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食材准备

主料:豆腐1块,切碎的猪肉50克,食用油3大勺,大葱1/2棵,红辣椒1个,蒜末2大勺,水1杯。

调料:豆瓣酱2大勺,辣椒粉1小勺,酱油1小勺,清酒1小勺,白糖1大勺,芡汁2大勺(淀粉1大勺+水2大勺)胡椒少许,香油1大勺。

方法步骤

1.把红辣椒和大葱切成圆片。

2.把豆腐切成小方块,撒上食盐并放入干抹布上,沥干水分。

3.在烧热的平底锅中放入蒜末和食用油,煸炒片刻,然后放入猪肉和大葱继续炒。

4.把豆瓣酱去除水分,和辣椒粉、酱油、清酒、白糖以及胡椒一起放入中,然后再放入沥干的豆腐,翻炒。注意不要把豆腐弄碎。

5.在冲放入清水和芡汁,最后再放入胡椒和香油即可完成。

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